Keragu-raguan tentang apakah akan makan daging atau tidak akan segera hilang.
Sejumlah startup mengatakan mereka hampir membawa daging hasil lab ke restoran di dekat Anda, Jurnal Wall Street laporan. Perusahaan mengambil sel sapi, babi, dan ayam yang dapat dikumpulkan tanpa menyembelih hewan, dan mengembangkannya dalam tangki baja di mana oksigen dan nutrisi membantu mereka tumbuh.
Berbasis di San Francisco Daging Memphis , Modern Meadow yang berbasis di Brooklyn, dan Mosa Meat yang berbasis di Belanda adalah tiga startup yang berlomba untuk menghadirkan 'daging berbudaya' kepada konsumen, WSJ laporan. Jadi seperti apa rasanya sapi tanpa penyembelihan?
Pada tahun 2013, salah satu pendiri Google Sergey Brin dan ahli fisiologi Mark Post membantu mendanai uji rasa yang menampilkan daging giling yang ditanam di laboratorium. Eksperimen tersebut menghasilkan tinjauan yang beragam, tetapi Post, salah satu pendiri Mosa Meats, cukup puas dengan hasilnya untuk terus bekerja.
Salah satu faktor pendorong di balik proyek ini adalah keyakinan bersama di antara para ilmuwan bahwa produksi daging konvensional tidak dapat memenuhi permintaan dari populasi dunia yang terus bertambah.
'Industri daging tahu produk mereka tidak berkelanjutan,' kata kepala eksekutif Memphis Meats, Uma Valeti. WSJ . 'Kami percaya bahwa dalam 20 tahun, mayoritas daging yang dijual di toko akan dibudidayakan.'
Di antara tantangan yang dihadapi Memphis Meats adalah menurunkan biaya produksi produknya. Saat ini perusahaan mengeluarkan biaya $18.000 untuk membuat satu pon daging giling, dibandingkan dengan hanya $4 per pon dengan cara konvensional, WSJ laporan.
Menurunkan biaya ke angka yang kompetitif mungkin terdengar seperti tugas yang menakutkan bagi seorang wirausahawan, tetapi perlu dicatat bahwa dengan hampir semua ukuran lainnya, daging yang ditanam di laboratorium jauh lebih efisien. Memphis Meats membutuhkan tiga kalori pakan ternak untuk menghasilkan satu kalori daging sapi, dibandingkan dengan 23 kalori pakan untuk produksi daging konvensional , kata Valeti Nasib . Memphis Meats juga mengklaim menggunakan 90 persen lebih sedikit air dan tanah untuk menghasilkan daging yang ditanam di laboratorium dan 50 persen lebih sedikit energi. Menurut WSJ, bulan ini perusahaan berencana untuk mengumumkan putaran pendanaan $ 2 juta dari investor, termasuk SOSV LLC dan New Crop Capital, dan mengharapkan untuk menjual dagingnya dalam tiga hingga empat tahun.
Tetapi apakah konsumen akan merasa nyaman beralih ke daging yang ditanam di laboratorium? Valeti mengatakan Nasib dia pikir jawabannya adalah ya. 'Saya tidak keluar dari ruangan setelah menunjukkan ilmu pengetahuan kami tanpa mendapat tanggapan yang sangat mendukung dan mengejutkan,' katanya.
